Gæring løbet løbsk

[edw]

Hej.
Fik sat noget most over d.2/10 11 med 19 gr. nærings salte og 5 gram gær og en mængde most på ca. 25 liter. Start værdi på 1056.
og nu her til morgen d. 9/11 11 er værdien på 1006, most dutter surt, syrligt og lidt svovl agtigt.
Hvad kan jeg gøre for at redde mosten ??
Hjælp. BB(blank brygger)

[applejack]

Hvor vildt! Det er gået stærkt!
Er det ikke en stor mængde næringssalt?
Hvilken temperatur har du haft den til at gære i?

Jeg har ikke prøvet det selv, og jeg ved ikke om din most kan reddes.
Men jet ville
1) skynde mig at stikke om til en ny beholder
2) sænke temperaturen
3) se hvordan det gik og evt stikke om igen om få dage
Hvis det lugter så fælt er det måske bakterier, som har ædt sukkeret dvs. din most er rådden. Brugte du sulfit til at fjerne uønskede mikroorganismer inden du startede?

Jeg har selv 2 kar med hver 15 liter sat over, i år har jeg ikke brugt næringssalt eller sulfit. Jeg har bare tilsat ca. 6 g vingær, som jeg havde startet op i lunkent sukkervand i nogle timer (indtil den udviklede masser af CO2).

[edw]

Div. tilsætninger er efter anvisninger fra producenten, men temperaturen har nok været for høj( omkring 22 grader.)
Har stukket den om flere gange, så nu er den gået i stå.
Har tilsat noget optøet most med højt och. værdi og forsøgt at starte en malolaktisk gæring.
Så nu må vi se om det kan lade sig gøre, men så er det nok mere vin eller cider, den er med ca 10 liter.

resten vil jeg forsøge at tilsætte sød most evt. lidt sukker og så på flasker og så venter laaang tid, for at se om det kan blive til noget...
Vil

En anden 30 liters spand er starte med en anden gær type ved omkring 12 grader og den køre lige så stille derud af, stadig masser af rest sukker og dufter og smager i den rigtige retning, så noget se da ud til at lykkes