|
|
Post by Mikkel Andersen on Oct 19, 2009 16:06:31 GMT 1
Hejsa! Jeg har ca 50kg æbler liggende, som jeg håber på at få lavet til cider her hen over vinteren. Som I anbefaler på siden, og som jeg har læst mange andre steder, er det er en god ide, at anvende en gærkultur. Derfor har jeg anskaffet mig en ølgær. Mange steder skrives der ligeledes, at det er en god ide at starte gæren op inden den tilsættes. Hvordan gør man bedst det?
Hvor varmt skal vandet, hvori man hælder gæren, være? Hvad kan man evt. opbevare det i? Hvor meget sukker/sødestof skal der tilsættes?
Venlig hilsen,
Mikkel Andersen
|
|
|
|
Post by Nicklas Holm Møller on Oct 21, 2009 20:46:49 GMT 1
Hej Mikkel
det jeg gør at blande gæren op med lidt most i en kande eller lign., så lade det stå lidt for derefter at hælde det ned i resten af mosten.
|
|
|
|
Post by mette121 on May 8, 2010 18:34:27 GMT 1
Jeg er helt ny i den her cider verden, vil prøve mit første forsøg med dette års høst af æbler.'
Men ved brug af ølgær, så bliver ciderens alkoholprocent ikke mere end en 6% er det korrekt forstået?
|
|
|
|
Post by Lars Willumsen on Jun 1, 2010 17:34:53 GMT 1
Jeg prøvede at lave cider af sidste års høst ved at bruge ølgær og efter endt gæring ende den på 7% men så vidt jeg har forstået komme det jo meget an på hvor meget sukker der er i æblemosten.
|
|
|
|
Post by Nicklas Holm Møller on Jun 9, 2010 15:14:43 GMT 1
Det kommer også an på gærens tolerens. Forskellige gær-typer når forskellige %vol.. Men man skal huske, at hvis man vil have brus på sin cider, skal man stoppe gæringen, inden den når sit max, så den kan danne brus i flasken. Hvis man ikke når det, kan man jo "snyde" og tilføje kulsyre(CO2).
|
|
|
|
Post by applejack on Feb 21, 2011 8:44:34 GMT 1
Jeg har brygget 3 gange og brugt vingær eller (dyr) svensk cidergær.
Jeg havde for mange andre problemer (temperatur, manglende omstikning mv) til at bedømme forskellen på de to typer gær.
Vingæren gærer jo videre indtil cideren er "tør" (sukkerfri, Oecshle 1000) - i mine tilfælde ca 6-8% alkohol.
Jeg tror også jeg vil prøve en ølgær, som burde dø ved lavere alkoholprocent og efterlade noget mere sødme. Problemet er så timingen for at få tilpas brus i flaskerne - gæren må ikke være død, men heller ikke danne for meget brus...
|
|
